辣椒收獲季節(jié)正值雨季，一般情況下，秋雨頻率達(dá)70%— 80%以上，如不能及時(shí)干燥而產(chǎn) 生霉?fàn)€的現(xiàn)象十分嚴(yán)重。我們德正公司根據(jù)以上情況經(jīng)過長(zhǎng)期專研，研發(fā)出的一款適合大眾的辣椒烘干機(jī)。相對(duì)于傳統(tǒng)的烘干機(jī)，具有明顯的優(yōu)勢(shì)。傳統(tǒng)烘干機(jī)烘干物料少，消耗能源大，而且嚴(yán)重污染環(huán)境。安全得不到保障，運(yùn)行成本高。需專人看護(hù)，成本相對(duì)來說會(huì)比較高。而這款新型的辣椒烘干機(jī)報(bào)價(jià)熱效率高達(dá)400%,運(yùn)行費(fèi)用只是燃?xì)?，燃煤。用電?份之1,機(jī)組在運(yùn)行中可以產(chǎn)生冷風(fēng)，可以改善車間的工作環(huán)境。烘干樣式多樣化，大小一般為定制型。也可以改裝，滿足客戶的多種需求。
分段干燥是目前辣椒干燥較優(yōu)越的方法，即將含水率75% — 85%的辣椒， 第一次烘干到含水率50%發(fā)汗，發(fā)汗后再進(jìn)行第二次烘干。
發(fā)汗在辣椒烘干工藝中是一個(gè)很重要的步驟，是否采用這一步驟對(duì)辣椒品質(zhì)和烘干時(shí)間、烘干量都有很大影響。辣椒在烘干過程中都有明顯的軟化和膨脹現(xiàn)象。發(fā)汗的主要作用是調(diào)質(zhì)，使辣椒油向表面滲透，烘干后的辣椒顏色 一致，紅潤(rùn)光滑，并促使辣椒含水率趨于平衡。
如不進(jìn)行發(fā)汗，烘干1000公斤辣椒，熱風(fēng)溫度40-60°C時(shí)需時(shí)間63小時(shí)，踩堆發(fā)汗后則可縮短到 20-40小時(shí)左右，而且，花黃殼顯著減少。辣椒踩堆發(fā)汗后進(jìn)入第二烘干時(shí)， 不宜過多的翻動(dòng)，不然會(huì)提高辣椒的破損率，降低其銷售價(jià)格。不同量不同品種的辣椒，烘干時(shí)間也略有不同。
